Kook de aardappelen gedurende 10 minuten.

Pureer de aardappelen en voeg 150 ml kookroom, de boter, nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe.

Verwijder de onderkant en doe de bloemkoolzwammen in een kom. Breng ze op smaak met olijfolie, Toscaanse kruiden, zout en peper.

Pak een koekenpan en begin de bloemkoolzwammen te bakken. Zet er tijdens het bakken een andere pan op om ze plat te drukken.

Bak de paddenstoelen 4 minuten aan elke kant. Als ze gebakken zijn, leg ze dan opzij.

Voeg in dezelfde koekenpan de rest van de kookroom toe met wat zout en peper naar smaak en laat het geheel 4 minuten koken.

Tijd om te bordelen! Vergeet niet om die heerlijke romige saus over de bloemkoolzwam te doen en top het af met wat gehakte peterselie.

Enjoy!