Coupez les feuilles du brocoli chinois.

Coupez l’oignon nouveau, l’échalote et la tige du brocoli chinois en rondelles.

Coupez le Choy Sam en bandes de 10 cm.

Coupez le bas de la queue des girolles.

Faites frire les feuilles de brocoli chinois pendant 30 secondes à 170 degrés.

Saupoudrer de sel.

Faites sauter les haricots pois-gourmand pendant 8 à 10 minutes.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Faites revenir les girolles pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le bouillon aux girolles.

Placez les cordyceps au milieu d'une assiette creuse.

Placez les pois croquants, la tige de brocoli chinois, le Choy Sam et l'oignon nouveau autour.

Saupoudrer de copeaux d'échalote.

Versez le bouillon avec les girolles sur les légumes dans l'assiette creuse.

Enfin, ajoutez la feuille de brocoli chinois frite.

Dégustez votre repas !