SHIMEJI MARRON - 蟹味菇

Le champignon shimeji peut-il être consommé sans danger?
Cuit, le champignon de Shimeji peut être consommé sans danger. Le champignon cuit/frit a une texture agréable, ferme et légèrement croquante, ainsi qu'une saveur légèrement noisetée. La cuisson rend également ce champignon plus digeste.

Quelle est la différence entre les champignons shimeji et les champignons blancs ?
Les champignons shimeji (champignons Japonais) sont des tiges groupées avec des chapeaux ronds. Les champignons blancs sont des champignons libres, ronds avec un chapeau blanc. Les champignons Shimeji ont beaucoup plus de saveur que les champignons blancs, qui ont un goût neutre. Le Shimeji a un goût savoureux, de noisette, d'umami, légèrement sucré et beurré. Le shimeji brun est encore plus riche en goût.

Comment nettoyer le shimeji?
Coupez le fond et détachez les tiges. Monsieur Shimeji peut être consommé directement. S'il y a de la terre dessus, vous pouvez le nettoyer avec un morceau de papier absorbant ou une brosse à champignons. Ne les lavez pas à l'eau, car ils absorbent l'eau et les champignons en contiennent déjà beaucoup. Si vous les faites bouillir ou frire, l'eau s'écoulera.