Le gâteau de riz, une pâte d'eau et de farine de riz. La farine de riz gluant, ou un mélange des deux, est d'abord cuite à la vapeur, puis pétrie pendant un certain temps afin que le gluten soit libéré correctement et que la pâte devienne super élastique et collante. La texture est moelleuse et collante (comme des pennes italiennes dures), le goût est celui du riz.
Mitrofresh Jongga Kimchi & Rice cake presentation
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Des tranches ou des bâtonnets de gâteau de riz sont souvent utilisés dans la soupe. Cuits pendant 10 à 15 minutes dans le bouillon qui devient blanc et lié. Ils peuvent aussi constituer des bâtonnets creux à tremper dans de nombreuses sauces. Le fait de rincer d’abord avec beaucoup d’eau enlève la couche d’huile utilisée pour ne pas qu’il colle. Délicieux dans le tteokguk / le tteokbokki, la soupe du Nouvel An coréen.
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