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Unsere Lotuswurzel ist eines der beliebtesten Gemüse in der asiatischen Küche, weil sie ein schönes Inneres hat.
Die Lotuswurzel ist mild-süß und hat einen schönen Knack. Schneiden Sie sie in Scheiben und kochen, backen oder braten Sie sie.
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Mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn man sie nicht akut verarbeitet, legt man sie am besten in etwas Wasser mit Zitronensaft oder Essig ein, da sie sich sonst schnell verfärben. Die Scheiben können einige Minuten in Wasser mit einem Schuss Essig gekocht werden, dann kalt abgespült werden, um den Kochprozess zu stoppen, und in Salaten verwendet werden. Länger dünsten oder einlagig in der Pfanne braten, durch einen Teig ziehen und braten, Chips machen (siehe Rezept unten nach dem Klick), die Möglichkeiten sind riesig. Es geht vor allem um den Knusper und das schöne Muster, der Geschmack ist etwas süß, aber nicht sehr ausgeprägt. Eigentlich ist es ein Freund von jedem, sehr geeignet für Kinder.
Wie schmeckt die Lotuswurzel?
Die Lotuswurzel hat eine knackige, faserige Textur. Der Geschmack ist mild mit einem leicht bitteren Unterton.
Wie kann man Lotuswurzel aufbewahren?
Lagern Sie Lotuswurzeln im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier und in einer Plastiktüte. Sie sind am besten, wenn sie ganz frisch sind, aber sie können einige Wochen aufbewahrt werden.
Mit welchen anderen Produkten kann man Lotuswurzel kombinieren?
Die Lotuswurzel eignet sich hervorragend, um den Geschmack anderer Zutaten in das Rezept zu integrieren.
Ich gebe Brokkoli, Zuckerschoten, chinesischen Sellerie, Spargel und Chili dazu.
Wie schält man die Lotuswurzel?
Die Karotte unter kaltem Wasser abspülen und dann die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler die Schale entfernen und schälen, bis das weiße Fruchtfleisch darunter zum Vorschein kommt.
Wie wird die Lotuswurzel zubereitet?
Gebratene Lotuswurzelscheiben: 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
Gekocht (in einer Schüssel mit gemischtem Gemüse oder als Beilage zu einem Reisgericht): Die Scheiben in einen Topf mit abgekochtem Wasser und einem Schuss Essig geben. 5 Minuten kochen, abgießen und servieren.
Überbacken: Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken marinieren. Bei starker Hitze 2-3 Minuten knusprig braten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Was ist zu tun, wenn die Scheiben gebräunt sind?
Beträufeln Sie die Lotuswurzelscheiben mit etwas Zitronensaft oder legen Sie sie in Essig ein.