Nettoyez les shitakes M. avec de l’essuie-tout.

Retirez la partie inférieure dure des tiges. Lavez le pak choi.

Retirez la peau du gingembre.

Coupez le pak choi, les shitakes et le gingembre en tranches.

Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines.

Faites revenir les shitakes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes.

Portez l'eau à ébullition avec la tablette de bouillon. Ajoutez les shitakes, le gingembre et les piments rouges. Laissez cuire pendant 7 min. à feu moyen.

Ajoutez les enoki M., le pak choi et les nouilles dans les 3 dernières minutes.

Avant de servir, assaisonnez avec la sauce soja et le citron vert et enlevez le gingembre et les piments rouges.

Dégustez !