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Le manioc est également connu sous le nom de tapioca, manioc ou yucca. Le manioc est la racine de la plante yuca. Les maniocs poussent loin sous terre, en grandes grappes.
Dans de nombreux pays tropicaux, le manioc est une culture importante en raison de sa bonne dose de vitamines A et C, de fer, de potassium et de calcium. La racine de manioc est originaire d'Amérique du Sud. Le manioc ne peut être consommé cru car il contient naturellement de l'acide prussique, un produit toxique. Après la récolte, les racines sont donc souvent épluchées, râpées et rincées à l'eau pour éliminer l'acide prussique.
