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Le durian est un fruit tropical vert-jaune-brun « punk » d’Indonésie, de Thaïlande et de Malaisie, aussi gros qu’un ballon de rugby plein de pointes redoutables avec comme des espèces de tangerines à l’intérieur, mais d’une structure totalement différente, sans peau et avec un noyau orange-marron dans chaque particule. La structure est un peu charnue, mais se défait dans votre bouche, comme un pudding crémeux, gras et ferme. Le goût est sucré, aigre et pique la langue comme un vin pétillant. Le goût rappelle un peu une banane légèrement fermentée, d’autres croient reconnaître un goût d’amande, parfois de l’oignon et de l’ail. Mais le durian est plus connu pour son odeur âcre. Plus il est mûr, plus c’est pénétrant. Cela diffère aussi selon les variétés.
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