Start met de groentebouillon te maken van 1 liter water en 1 groentebouillontablet.

Snijd de gember fijn en voeg dit toe aan de bouillon. Breng op smaak met sojasaus. 

Kook de eieren 6-8 minuten (hoe jij het lekker vindt). Snijd deze in de lengte doormidden.

Snijd de kweekbodem van de M. Shimeji en de M. Enoki. (De mini Eryngii kun je in zijn geheel eten)

Scheur de bladeren van de M. mini Shanghai (paksoi) af. Bewaar 4 bladeren en snijd de andere in stukjes van ± 1 cm.

Voeg de Shimeji, Sugar Snaps en Paksoi blokken toe en laat 5 minuten koken. Voeg de laatste 2 minuten de Enoki toe.

Snijd de lente-ui in ringetjes.

Verdeel alle ingrediënten over 4 diepe borden.

Giet er de groentebouillon bij. Doe tot slot een flinke hand van de gebakken cassave op de soep. Je kunt ook mini frietjes gebruiken.

Gebruik je Cassave friet:
Verwarm dan de frituurpan tot 170°. Schil de cassave en rasp hem met een grove rasp. Doe de cassave in de frituurpan tot deze goudbruin is. Leg het op een bord met keukenpapier om de olie af te deppen.