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Tempeh, ein Sojabohnenkuchen aus fermentierten, gepressten und getrockneten Sojabohnen. Tempeh ist ein guter Fleischersatz und eine Quelle von Eiweiß, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie können Tempeh braten, dämpfen oder zerbröseln. Tipp zum Marinieren: Knoblauch, Ingwer und Sojasauce.
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In Scheiben, Sticks oder Würfel schneiden. Sie können das Tempeh vorher marinieren und anschließend braten, dann bleibt es innen oft noch etwas weich. Sie können die Stücke auch anbraten, bis sie knusprig und braun sind und nussig schmecken, dann mit Gewürzen mischen und unter Rühren braten. Nach dem Kauf einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht zu lange, da sie sonst sauer werden und sich die Struktur verändert. (siehe Foto). Auch das Einfrieren ist möglich. Ein paar schwarze Flecken sollten kein Problem sein. Schleimigkeit schon. Frisches Tempeh riecht nach Pilzen.
