Coupez les eryngiis M. en fines tranches d'environ un centimètre.

Préparez une marinade avec de l’huile d'olive, de ‘lail émincé, du sel et du poivre.

Faites mariner les eryngii M.

Faites griller les tranches d’eryngii pendant environ 10 min. jusqu’à ce qu’à ce qu’elles deviennent molles.

Pendant ce temps, coupez le persil et l'oignon de printemps en morceaux.

Coupez la tomate en dés.

Faites une salade avec le persil, la tomate et le jus de citron vert.

Coupez les tranches d’eryngii grillé en deux.

Faites revenir les eryngii dans une poêle avec un filet d'huile. Au bout de 3 minutes, ajoutez la sauce soja, le ketjap et un peu de sambal.

Mélangez les eryngiis frits dans le saladier avec la salade.

Délicieux avec une épaisse tranche de pain ou de baguette !