Citroengras (lemongrass) is van oorsprong een Indiase grassoort die nu overal ter wereld, waar het warm genoeg is, groeit. De stengels waren vroeger alleen gedroogd, ingevroren of in poedervorm te krijgen, tegenwoordig gelukkig ook vers! Citroengras smaakt en ruikt lekker fris en sterk naar citroen. Onmisbaar in de Indonesische keuken. Citroengras wordt meestal in zijn geheel (gekneusd en/of in een knoop) mee gestoofd in stoofgerechten en soepen. In Thailand wordt ze ook wel in ringetjes gesneden en in salades of currypasta’s gebruikt (bovenkant, en kontje eraf en buitenste blad eerst verwijderen).
